Perfeito para o café da manhã ou o lanche da tarde, esse muffin feito com farinha integral ajuda a estabilizar o nível de açúcar no sangue e evita a melancolia.

Muffin de Morango e Banana

Ingredientes

2 ovos ligeiramente batidos
100 g de purê de maçã
4 colheres de sopa e óleo de canola
175 g de açúcar mascavo escuro
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
2 colheres de (chá) de canela em pó mais um pouco para polvilhar
1/2 de colher (chá) de sal
3 bananas bem maduras amassadas
250 g de farinha de trigo integral
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (Chá) de fermento em pó
250 g morango fresco ou congelado fatiado.

Modo de preparo

Junte os ovos, o purê de maçã, o óleo de canola, o açúcar, a baunilha, a canela, o sal e a banana em uma tigela e misture bem.

Misture a farinha de trigo o bicarbonato de sódio e o fermento em pó em outra tigela e incorpore o purê ligeiramente, evitando misturar demais para o bolinho não ficarem pesado.

Distribua a massa em uma forma para muffins com 12 cavidades forradas com forminhas de papel. Polvilhe com um pouco de canela

Leve ao forno preaquecido a 190°C por 20 minutos ou até crescer e dourar. Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade de metal. Os muffis podem ser guardados em recipiente hermético por 4 dias.

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