Mamão e Abacaxi

O suco do mamão e do abacaxi faz um trabalho que normalmente ficaria a cargo do estômago. “Essas duas frutas contêm enzimas que digerem as proteínas da carne”. A fruta “mastiga” o bife e enzimas vegetais antecipam a digestão. As fibras musculares da carne contêm uma proteína longa: a miosina. Ao entrar em contato com a papaína (do mamão) ou com a bromelina (do abacaxi), ela é picotada. O mesmo acontece com o tecido conjuntivo, encontrado no tecido que envolve as fibras.

A enzima de mamão é uma mistura poderosa de enzimas proteolíticas derivadas do mamão que oferece diversos benefícios para a saúde e a digestão. A enzima pode acelerar certas reações químicas nas células, além de quebrar certos tipos de proteína. A enzima do mamão, também chamada de papaína, tem usos médicos e práticos. As pessoas podem usufruir dos benefícios dessa enzima, comendo mamão ou tomando suplementos de enzima.

A enzima do abacaxi é a bromelina, uma enzima que possui a propriedade de decompor certa proteinase. Por isso, muitas vezes, o abacaxi auxilia a digestão e favorece a expectoração do catarro. Essa enzima, no entanto, é destruída pelo calor do cozimento. Para usufruir de suas propriedades medicinais é necessário consumir o abacaxi cru.

 

Dicas do CNC

Neste mês de julho, nosso cuidado é com a digestão, então vamos utilizar as enzimas naturais presentes nos alimentos, para digerir melhor a proteína animal.

 

Sugestão de Receita

Salada de Fruta enzimática

Ingredientes

• 1 unidade de mamão papaia
• 2 rodelas de abacaxi
• 150 ml de suco de acerola
• 6 folhas de hortelã
• 1 maça
• 3 colheres de sopa de granola sem açúcar

 

Modo de Preparo

Picar as frutas, acrescentar no suco de acerola, juntamente com as folhas de hortelã. Salpicar a salda de fruta com a granola.

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