Aprenda a fazer esta deliciosa salada verde, receita especialmente selecionada pela nutricionista Eliane Petean Arena:

Salada Verde

Ingredientes:

• 1 punhado de vagens picadas
• 150g de aspargo picados
• 150g de brócolis picados
• 4 colheres de sopa de ervilhas frescas
• 1 bulbo de erva doce cortadinho
• 2 talos de aipo cortadinhos
• 1 alface pequena rasgada em pedaços grandes
• 3 colheres de sopa de semente de abóbora

 

Para o molho:

• 1 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho descascado e amassado

Modo de preparo:

Ferva a água em uma panela grande. Acrescente a vagem e cozinhe por 2 minutos. Junte o aspargo, o brócolis e a ervilha. Torne a ferver e cozinhe por apenas um minuto. Branqueie os vegetais (Retire da água com o auxílio de uma peneira e mergulhe em recipiente com água e gelo (choque térmico) até que fiquem frios). Misture a erva doce, o aipo, a alface e as sementes de abóbora com as hortaliças escaldadas. Com auxílio de um garfo, bata o azeite, o suco de limão e o alho e despeje sobre a salada no momento de servir.

 

ELIANE PETEAN ARENA

Nutricionista – CRN 3267

 

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